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【特集】【Bean to Bar×クラフトチョコレート】最もおいしく正しく、そして「あなた好み」のチョコレートはどれ?

今年のバレンタインも各所で盛り上がっていたチョコレート祭り。ただ、チョコレートの傾向が大きく変わってきたことに皆さんはお気づきですか? 有名メーカーのチョコをただ味わうだけの時代は終わりました。今、最もおいしく、そして正しいチョコレートは “Bean to Bar”のクラフトチョコレート。チョコレート変革時代に突入です。

“Bean to Bar”のクラフトチョコレートは最もおいしく美しいチョコレート?

チョコレートを正しく、そして実直においしさを伝えるために、カカオ豆の焙煎から製造販売までを一貫して小規模で行う、それが“Bean to bar”です。中には農園に直接足を運び、パートナーを組んで「カカオ豆の仕入れ」から行い、農園に還元する仕組みを作るショップも。

またクラフトチョコレート」とは、チョコレート工房で作られたチョコのこと。“Bean to Bar”のクラフトチョコレートは『最もおいしく、最も正しいチョコレート』ということになります。農園も、工房も、職人も、そして食べる人も、すべての人が“WinWin”のおいしいチョコレートを、あなたも食べてみたいと思いませんか?

日本で工房を持つ“Bean to Bar”おすすめショップを4つご紹介

1・<Dandelion Chocolate(ダンデライオンチョコレート)>

サンフランシスコから世界に“Bean to Bar”の文化を広げてきたダンデライオン。農園とパートナーを組んでチョコレートの魅力を発信し、日本でも3店舗を出すほど人気です。

『ZORZAL, DOMINICAN REPUBLIC70%』…1,200円(税別)

このタブレットはドミニカの「鳥類保護区」で作られたカカオ豆を使用し、くるみ、キャラメル、ブランデーに漬けたチェリーのフレーバーを加えたもの。

『パプアニューギニアスモア』…430円(税別)

お店にはカフェもあり、スモアを食べることも。フワフワなマシュマロとビターなチョコレートの相性が抜群と評判なのです。

■<Dandelion Chocolate>蔵前店詳細

住所/東京都台東区蔵前4-14-6

TEL/03-5833-7270

アクセス/都営浅草線 蔵前駅A3出口から徒歩1分

※他に、鎌倉店(神奈川)、伊勢外苑前店(三重県)あり。詳細は下記公式サイトにて

https://dandelionchocolate.jp/

2・<green bean to bar CHOCOLATE(グリーンビーントゥバーチョコレート)>

中目黒に本店のある<グリーンビーントゥバー>は、フランス人が作った日本発の“Bean to Bar”。ショップのたたずまいがクールで、知らずに通った人もつい引き寄せられます。

『DOMINICAN REPUBLIC70%』…1,500円(税別)

店内では産地ごとのシングルチョコをテイスティング。“好みの味”を見つけられると評判。ラッピングも和を意識していて、食べた後も取っておきたくなります。

【チョコレート専門店×ホワイトデー】<green bean to bar CHOCOLATE>で魅惑のチョコレート旅をボンボンショコラと

■<green bean to bar CHOCOLATE>本店詳細

住所/東京都目黒区青葉台2-16-11

TEL/03-5728-6420

アクセス/東急東横線 中目黒駅から徒歩10分

※他に福岡店あり。詳細は下記公式サイトにて

http://greenchocolate.jp

3・<Artichoke chocolate(アーティーチョークチョコレート)>

<アーティーチョークチョコレート>清澄白河にある日本発の“Bean to Bar”。タブレットタイプももちろんおいしいのですが、こちらのショップでは箱を開けると思わず歓声を上げてしまう楽しさも。

『Chikchen with bone』…1,000円(1本)

アーティーチョークのメインディッシュはチキン! 骨付き肉にかぶりつく夢をチョコレートで叶える……これ、ありですね。

■<Artichoke chocolate>本店詳細

住所/東京都江東区三好4-9-6 1F

アクセス/東京メトロ半蔵門線 清澄白河駅 B2出口より徒歩約10分

E-mail/info@artichoke.tokyo(電話番号非公開)

http://www.artichoke.tokyo/

4・<Minimal Bean To Chocolate(ミニマルビーントゥチョコレート)>

『Minimal Flight 2017』…5,980円(税込)

通称<ミニマル>は日本発の“Bean to Bar”。直接農園に足を運んで仕入れたカカオ豆で作られるタブレットを世界地図と共にいただくことのできるセットが大人気! 一枚一枚、まさに国によって味が違い、世界旅行の気分が味わえます。

2017年のバレンタインは「コンバース」ともコラボ。そのスマートなたたずまいから、断トツ男性ファンが多いというのもうなずけます。

■<Minimal Bean To Chocolate>本店詳細

住所/東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9

アクセス/東京メトロ千代田線 代々木公園駅 1番出口徒歩6分 

TEL/03-6322-9998

http://mini-mal.tokyo/

さあ、あなた好みのクラフトチョコレートを探してみよう!

いかがでしたか?日本に“Bean to Bar”のお店が現れ始めたのは、実は2015年後期から。今はムーブメント的な勢いがありますが、これから「チョコレートのスタンダード」になっていく予感がします。最もおいしく、最も正しいチョコレートの中で、ぜひ「最もあなた好みの味」を探してみてください。

 

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この記事を書いたライター

 

Webライター。東京在住。以前ヴィンテージ食器のWebショップを運営していたので、家に中途半端なお皿がごろごろあるのが悩みです。オーガニックの勉強中。

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