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【笹寿司×加賀野菜×のどぐろ】あの伊藤まさこさんもおすすめ!魅惑の<金沢笹寿司 小笹>弁当とは

石川の古都・金沢や、北陸にゆかりのある食材を使用した笹寿司のお弁当<金沢笹寿し 小笹(かなざわささずし こささ)>が4月8日(土)より「金沢駅」と「富山駅」及び、オンラインショップにて発売スタート! あの人気スタイリスト・伊藤まさ子さんがたずさわっていることでも話題を呼んでいます。

笹寿しってどんなお寿司?

笹寿しはいくつか種類がありますが、その中でも有名なのが石川県のもの。2枚の熊笹の葉でくるみ、箱に詰めて上から重しなどを乗せてつくる押し寿司です。

このように、箱に詰められて上から押されることで、四角く平べったい形になっているのが特徴です。「紅鮭」「小鯛」「鯖」の3種類の味が定番となっています。

その笹寿しを開発したのが金沢の<芝寿し>

いまや石川県の名物である「笹寿し」。世に広げたのは金沢の<芝寿し>です。この<芝寿し>、発祥当時、寿司屋ではありませんでした。

1958年、炊飯器販売の実演で大量のごはんが余り処置に困り、石川の郷土料理である押し寿司にすることを考案し「テイクアウト専門の押し寿司店」をオープンします。

1961年に称号を<芝寿し>に。この店名の“芝”は、なんと「東芝」から一文字とったもの。「笹寿し」は1970年に考案されたそうです。

その芝寿しが世界照準の<金沢笹寿し 小笹>を発売!

「金沢の食文化を県外、ひいては世界中の人にも体験してほしい」という芝寿しの想いを乗せて、新商品を開発。

女性でも一口で、またたくさんの味を楽しめるよう、通常よりも小さくし、6種類のラインナップとなっています。もちろん、すべての笹寿しが本物の笹で丁寧に包まれておりいい香りが漂います。

この開発に携わったのが大人気スタイリスト「伊藤まさ子」さん

金沢で新金沢土産の撮影中。

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そのライフスタイルに憧れる人多数、大人気スタイリストの伊藤まさ子さんが、この新商品の開発にも携わられています。なるほど! 確かに、このシンプルだけれどエレガントで凛とした佇まい、伊藤まさ子さんの雰囲気にちがいありません!

<金沢笹寿し 小笹>その魅惑の6種類の味とは?

さて、その新たなる笹寿し、どんな味が箱の中に並んでいるのかご紹介します。とっても魅力的ですよ。

1・紅鮭

選び抜かれた最高品質の天然紅鮭が使用されています。天然ならではの、上質な脂、そして旨味が口の中に広がるとか!

2・真鯛

国産真鯛を丁寧に加工・熟成させ、昆布締めと桜の葉で真鯛のうまさを引き出している逸品。じっくり味わいたいですね。

3・のどぐろ

石川県といえば「のどぐろ」。高級魚「のどぐろ」を炙って香ばしさを出し、柚子わさびで味にアクセントを。まさに大人の笹寿司。

4・生麩巻き寿し

なんともユニークでぜひ試してほしいのが「生麩巻き寿し」。粟が練り込まれた生粟麩を揚げて甘辛く煮込んで巻き寿司に。食感に想像がつかない、これは食べてみるしかない金沢の新名物かも。

5・甘えび

北陸福井県産の鮮度の良い甘海老を使用。素材の味を活かしシンプルに仕上げているので、海老好きにはたまりません。

6・加賀野菜 金時草(きんじそう)

加賀野菜の金時草。(他地域では式部草とも呼ばれています)この紫の葉野菜に人参のお漬物が味をぐっと引き締めてくれます。金時草の茹で汁で炊いているので酢飯はほんのり紫色!

北陸旅行の帰りには<小笹>を買うのを忘れずに!

新たなる金沢……いえ、北陸新名物<金沢笹寿し 小笹>、北陸旅行に行ったときのお楽しみ。帰りの新幹線の中で「あ、買うの忘れた!」とならないように、しっかりメモしてご旅行くださいね!

■<金沢笹寿し 小笹(かなざわささずし こささ)>詳細
商品内容/6個(紅鮭・真鯛・のどぐろ・生麩巻き寿し・甘えび・加賀野菜)
販売価格/1,058円(税込)
販売店舗/<芝寿し 金沢百番街店>(JR金沢駅構内 あんと内)<芝寿し とやマルシェ店>(JR富山駅構内 とやマルシェ内)

■芝寿しオンラインショップ(石川県・福井県・富山県のみ配達可)

http://www.shibazushi.jp/shopping/

 

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この記事を書いたライター

 

Webライター。東京在住。以前ヴィンテージ食器のWebショップを運営していたので、家に中途半端なお皿がごろごろあるのが悩みです。オーガニックの勉強中。

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