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【岩牡蠣×兵庫県赤穂産】『赤穂クリスタル』4~6月しか食べられない、大人のためのプレミアムな“牡蠣”

「岩牡蠣」の旬は夏場です。その中でも、兵庫県赤穂産の岩牡蠣『赤穂クリスタル』は、かなり特殊。春に旬を迎えます。豊かな環境で手間暇かけて育てられた『赤穂クリスタル』は、フレッシュでうまみたっぷりの“宝石”のよう。『赤穂クリスタル』の詳細や、食べられるお店も併せてご紹介します。

『赤穂クリスタル』って?

『赤穂クリスタル』は、兵庫県赤穂市の坂越(さこし)湾で育った岩牡蠣。冬場が旬の真牡蠣に対して、一般的な岩牡蠣の旬は夏場ですが、『赤穂クリスタル』は4~6月に旬を迎えます

通常の岩牡蠣は出荷までに2~3年かかるところ、栄養豊富な坂越湾で育てられた『赤穂クリスタル』は、1年目の春でプリプリに身が詰まるまでに成長します。

夏と冬の水温差が、全国の中でも最も激しいのが坂越湾。そこで『赤穂クリスタル』は冬の間にうまみ成分をしっかりとため込み、春に一番おいしく成長します。フレッシュで甘みのある一年モノの『赤穂クリスタル』は、坂越でも<光栄水産>のみで作られている、希少な春牡蠣です。

手間暇かけて作っています

通常の牡蠣と『赤穂クリスタル』の最大の違いは、一粒一粒にかけている人の手と時間です。一つの殻に一粒の幼生を付ける「シングルシード」の手法と「バスケット養殖」のW手法を用いた岩牡蠣は、全国で初。まさに岩ガキ界のキングオブ・箱入り娘

すべては、お客さまにおいしいカキを食べていただくため」

『赤穂クリスタル』を生産する<光栄水産>は、坂越で3代にわたり漁業を続けています。『赤穂クリスタル』は、3代目にあたるイケメン兄弟が、ポジティブな試行錯誤を繰り返して作り上げた自信作

『赤穂クリスタル』は、しつこくないクリーミーな岩牡蠣なので、日本酒でもワインでも合います。レモンをかけて生食すれば、そのままのおいしさが味わえます。生の牡蠣は、タバスコの酸味とも相性が良いですよ! もちろん、焼いても身が縮まずにうまみがギュッとつまったおいしさを感じられます。

どこで食べられるの?

『赤穂クリスタル』は4月1日(土)より順次出荷中で、下記のお店で食べられます。

  • スパイラル>
    東京都渋谷区丸山町14-2 福富ビル1F(TEL/03-6416-1213)
  • <東京オイスターバー>
    東京都品川区東五反田1-11-17 日向ビル1F(TEL/03-3280-3336)
  • <FISHERMAN‘S MARKET OYSTER BAR>
    新潟県新潟市中央区米山1-7-8(TEL/025-282-7791)
  • <スパイニーオイスターバー>
    大阪府大阪市福島区福島3-7-24 hanuru1F(TEL/06-7506-5045)

4~6月しか食べられない、しかも1社のみでしか作られていないレアな『赤穂クリスタル』。この機会に、ぜひ食べに行ってみてください。

http://akocrystal.com

 

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この記事を書いたライター

 

兵庫県出身、愛知県在住のアラサーフリーライター。新しいモノ・お店好きのミーハーで、他人のInstagramを見ては新商品への思いを馳せる。17歳の年の差婚を経て、自身のオジ化が気になる今日このごろ。

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